ひじきの煮物が薄い!何が原因?コツとリメイクについても
美味しくできたはずのひじきの煮物が、なんだか味が薄い・・・。
いつもと同じように作ったはずなのに味がきまらない、なんてことありますよね。
ひじきの煮物って簡単なようで意外に難しいんです。
今日は、味が薄くなってしまう原因とおいしくつくるコツをご紹介します。
沢山作ったひじき煮のリメイクの方法もお伝えしますね。
ひじきの煮物が薄い!何が原因?
たくさんの口コミを調査してみて、ひじきの煮物が薄い味になってしまう原因は2つあるのではないかと言う結論に至りました。
まず一つ目は、調味料を入れる順番です。
よく、和食では「さしすせそ」の順番で調味料を入れると言われていますよね。
・しお
・す
・せうゆ(しょうゆ)
・そ(みそ)
この順番は、味を染み込ませるのに適している順番なんです。
砂糖は先に入れないと味が染み込みにくいので、後から入れても味が入っていかないんですね。
そしてもう一つの原因は、調理の仕方ではなく、ひじきそのものの品質です。
実はひじきってどれも同じように見えますが、ものによってずいぶん味が違うのです。
芽ヒジキや長ひじきなどの種類の違いではなく、ひじきそのものの味の違いです。
メーカーによって原料や加工方法も異なるので、実はひじきの味はどれも一緒ではないんですね。
いまひとつ美味しくないひじきは、どんな味をつけてもいまいちだったりします。
調理の仕方以前に、ひじき選びも大事なポイントです。
ひじきの煮物のコツを教えて!
失敗してしまうと、次こそは!ってリベンジしたくなるものですよね。
今度こそ美味しく作るために、ひじきの煮物のコツをおさえておきましょう。
- ひじきの戻し方
乾燥ひじきを戻すときに水で戻していると思いますが、ここにお酒を加えてあげるとふっくらと戻すことができます。
- 煮る前に油でしっかり炒める
ひじきは油と合わせることでコクが出ます。煮る前の段階で油でしっかり炒めましょう。
- 煮た後にさます
煮物は冷めていく過程で味が染み込んでいくので、一度火を止めて冷まして味を含ませるようにします。
ひじきの煮物をリメイクするなら?
いまひとつ味の薄いひじきの煮物が大量にできてしまったとき、捨てるのももったいないし、どうにかして美味しくたべられないかな、と思いますよね。
そんなときは、ひじきのリメイク料理を作りましょう。
ひじきのリメイクはとても幅が広く、いろいろなアレンジができますよ。
- ごはんに混ぜる
ひじきごはんにしてもいいし、ひじきご飯をさらにお稲荷さんにつめるのもおすすめ。
- ツナを混ぜる
ひじきとツナって合うんですよね。コクが出て美味しくなりますよ。
- じゃがいもに混ぜる
ポテトサラダにしても美味しいです。衣をつけて揚げればコロッケに。
- 卵焼きに混ぜる
ひじき入りのだし巻たまごも、手軽なリメイクでおすすめ。
- ハンバーグに混ぜる
- サラダ
どんな野菜とも意外に合ってくれるんです。お酢を使うことで新鮮な味付けになりますよ。
- 白和え
白和えとの相性も抜群です。手軽に一品増やせます。
まとめ
簡単なようで、作ってみるとけっこう難しいひじきの煮物。
今回は味が薄くなってしまう原因と美味しく作るコツ、リメイク方法をお伝えしました。
3つのコツをぜひお試しください。
もしちょっと失敗しちゃっても、美味しくリメイクして全部食べ切りましょうね。