ごぼうサラダが水っぽいし物足りない！味付けのコツを教えて！

ごぼうサラダって美味しいですよね。

だけど家で作ってみると、お店で買うのと全然違う味になってしまったことはありませんか。

水っぽかったり、味が物足りなかったり・・・

簡単そうに見えて意外と難しいんですよね～。

どうすれば、売られているごぼうサラダのように美味しく作れるのか！？

今回は、ごぼうサラダの作り方のポイントをお伝えしますね。

ごぼうサラダが水っぽいのはなぜ？

ごぼうを茹でてから水切りし、粗熱をとってから調味料と合わせる、こんな手順で書いてある通りに作ったのに、水っぽくなってしまうことがありますよね。

水っぽくならないようにするには、ごぼうを茹でてざるで水切りをしたら、布巾かキッチンペーパーで水気をしっかりとります。

熱いうちにやるのがポイントです。

火傷しないように気をつけながら、布巾で包んで水気を絞りましょう。

そして熱いうちに下味をつけます。

熱いうちに調味料を入れることでごぼうに味がしっかりと染み込み、水っぽくならなくなりますよ。

ごぼうサラダが物足りない味になってしまう

調味料を入れてもごぼうに染み込まず水っぽくなってしまうと、食べても今一つ味が決まらないというか、物足りない感じになってしまいますよね。

「物足らない問題」は、先にご紹介した熱いうちに下味をつけることで解消できます。

ごぼうがまだ熱いうちに、お酢と塩で下味をつけましょう！ここが最大のポイントです。

そして、冷めてからマヨネーズやすりごまで和えて味を調えます。

今回はもう一つ、別の方法もあるのでご紹介しますね。

それは、ごぼうを茹でるときに薄いダシで煮る方法です。

ダシにお酒とみりんを加えてごぼうを煮ます。

沸騰したら、塩と醤油を加えて下味をつけましょう。

ここで下味をつけておくと、ごぼうの香りや食感も損なわず、味が決まりやすくなります。

ちょっと面倒ですが、このひと手間でグッと美味しいごぼうサラダになりますよ。

ごぼうサラダ味付けのコツ

売られているごぼうサラダって、ねっちりとして味がしっかり絡んでいておいしいですよね。

水っぽくならず味が決まりやすくなる方法をお伝えしてきましたが、最後にコクのある味付けのコツをお伝えしますね。

マヨネーズで味付けしていると思いますが、ほかに加えるものとして次のものがおすすめです。

いかがですか。これを全部入れましょうってことではないですよ。

いくつかチョイスして調節するだけでも、今までと違った味付けになりそうだと思いませんか。

簡単に作りたいときは、熱いうちに胡麻ドレッシングであえて、食べる前にもう一度胡麻ドレッシングをかける、なんていう方法もあります。

確かに胡麻ドレッシングにはお酢が入っていますから、熱いうちにかけることで味が染み込みやすくなりますよね。

しっかりとコクを出したいときは、練りごまやゴマペーストを入れるといいですよ。

まとめ

クックパッドのような、レシピと作り方の順番だけ書いてあるサイトを見て作っても、見本と同じように出来上がらないことって多々ありますよね。

ちょっとしたコツで出来上がりが全然違ってしまうのが、料理の難しいところ。

ほんのひと手間や少しの順番の違いで、別物のように美味しくなるので、ぜひリベンジして美味しいごぼうサラダを作ってくださいね。